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山西面宴  

2011-03-14 21:03:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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山西面宴

Monday, 14 March 2011 20:59

山西面宴是“山西烹饪文化之魂”,历史悠久,源远流长。据考证,山西面宴起始于汉魏时期,采用各种不同的传统工艺精心制作而成,多用于喜宴。其中包括四个凉菜,具有山西传统特色的八小碗热菜(此为寓意“四平八稳”),六种山西代表性的面卤,十二碗具有山西精华的面食(而且据说每次面食品种都不相同),由生长在高寒丘陵地带的高粱、荞麦、莜麦、豆类等制作而成。

山西面宴 - qings - Qings Feelings

*四个凉菜*
◎山野菜  ◎爽口苤蓝  ◎老醋花生  ◎香辣雪菜沫

*八个热菜*
◎清炖羊肉  ◎小酥肉  ◎肉丸子 ◎香干海带丝
◎清汤鸡块  ◎豆腐丸子  ◎干豆腐粉条  ◎蒸肉

*六种面卤*
◎肉丁茄子卤  ◎西红柿鸡蛋卤  ◎肉末卤
◎香辣牛肉卤  ◎小炒肉卤  ◎醋调和

*十二碗面食*
◎包皮面  ◎揪片  ◎菠菜手擀面  ◎九窝  ◎豆面抿尖  ◎剔尖  ◎莜面饸饹
◎拉面(一根面) ◎剪刀面  ◎刀削面  ◎红面擦尖  ◎土豆根根香




引文来源  山西面宴
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